Description
Arbre délicat et fragile, l’amandier ne pousse que sous le climat sec et chaud de la Méditerranée. Sa floraison, sensible au gel, préfère les hivers doux. Une seule espèce est à l’origine du verger français, l’amandier Ferragnès. L’INRA tente à l’heure actuelle d’en implanter une autre, le Lauranne.
L’amande fraîche, encore verte, se récolte avant maturation complète dès le mois de juin, sur une courte période. Le reste de la production est cueillie au mois de septembre.
