Description
Originaire du bassin méditerranéen, il a pour ancêtre le…chardon et est un lointain cousin de l’artichaut dont on peut retrouver quelques notes subtiles dans sa saveur. Qui n’en mange pas n’est pas Lyonnais !! En effet, Vaulx en Velin est reconnue comme la capitale mondiale du cardon qui est connu essentiellement dans notre bassin lyonnais. Saveur délicate avec des notes d’amandes douces et de cœur d’artichaut sur une saison courte allant de fin novembre à Noël.
