TOMATE MARMANDE

Effacer
UGS : N/A Catégories : ,

Description

Fraîche, crue ou cuite, l’utilisation de la tomate de Marmande est variée : en cuisine, elle fait merveille en salade comme en tomate farcie. Les transformateurs, eux, en font des jus, purées, concentrés

En 1750, la tomate venue des Amériques et d’abord acclimatée en Europe dans les jardins espagnols et italiens, fut introduite en Provence. L’essor de la tomate dans le bassin marmandais résulte de l’épidémie de phylloxéra de 1863.

Dès 1910, conscients de la nécessité d’arriver tôt sur les marchés de consommation, les producteurs privilégient les variétés « hâtives » et, ce serait par hybridation naturelle que la merveille des marchés, la pondorosa et la mikado auraient donné naissance, après adaptation au climat et au sol, à la tomate de Marmande

crédit :Frédéric Zégierman 

 

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “TOMATE MARMANDE”

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *