Description
La Passe-Crassane est une grosse poire d’hiver à peau jaune marbrée et à chair juteuse et granuleuse.
Elle se récolte de septembre à mars.
À la vente, elle est souvent présentée avec un bouchon de cire rouge à l’extrémité de son pédoncule. Initialement ce geste avait pour but d’éviter l’évaporation de l’eau pour ralentir le mûrissage du fruit. Le motif véritable est d’éviter les blessures des fruits les uns contre les autres, en sus, pour une raison de présentation plus attractive.
