Description
La bleue d’Artois a une chair tendre, vous pouvez donc l’utiliser en purée (elle peut aussi s’utiliser en chips). Sa couleur bleue (violette) restera après cuisson, vous aurez donc une préparation au goût prononcé ainsi qu’une belle couleur dans votre assiette!
Conservation : Garder les pommes-de-terre dans l’obscurité, au frais et au sec. Éviter le réfrigérateur, les températures froides ayant pour effet de transformer l’amidon en sucre, un trait peu désirable en cuisine.
