Description
Ce persil se cultive essentiellement pour sa racine (bien que les feuilles soient également comestibles). Il fait partie de la liste des légumes racines oubliés et est assez proche du panais de par sa forme et sa couleur mais la ressemblance s’arrête là car son goût est bien plus prononcé.
A consommer cru ou cuit, on le retrouve aujourd’hui sur toutes les bonnes tables.
